{"id":1160,"date":"2020-07-14T13:32:17","date_gmt":"2020-07-14T13:32:17","guid":{"rendered":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/?post_type=product&p=1160"},"modified":"2020-07-20T09:31:02","modified_gmt":"2020-07-20T09:31:02","slug":"bianco-di-moneta-2019","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/product\/bianco-di-moneta-2019\/","title":{"rendered":"Bianco di Moneta 2019 IGT – Moneta"},"content":{"rendered":"
Due o tre giorni dopo avviene la raccolta definitiva e le uve sono subito pigiate e messe in botti di acciaio inox raffreddate al fine di una prima chiarifica. Nessun coadiuvante \u00e8 utilizzato in questa fase, salvo modeste dosi di metabisolfito di potassio.\n
Dopo almeno 36 ore di decantazione il mosto fiore \u00e8 aggiunto al\u00a0pied\u00a0de\u00a0cuve\u00a0svinato, in piena fermentazione, ed ha avvio la fermentazione alcolica.\n Successivamente il vino viene travasato, lasciato decantare sette o otto giorni e, poi, ulteriormente travasato, per separare le fecce grosse da quelle nobili.\n Finito questo passaggio il vino rimane in botte, dove svolge la fermentazione malolattica, fino alla primavera successiva, prima di essere imbottigliato.\n Il nostro bianco \u00e8 un vino complesso, che palesa le proprie doti migliori dopo 12\/14 mesi dall\u2019imbottigliamento, evolvendo bene fino a 2\/3 anni dopo la vendemmia, in dipendenza dell\u2019annata.\n La fermentazione condotta con lieviti indigeni privilegia la sapidit\u00e0 e la tipicit\u00e0 del vino, che consentono alle note distintive del vermentino e dell\u2019albarola di essere chiaramente riconoscibili.\n Il successivo affinamento e la fermentazione malolattica comportano una accentuata evoluzione delle note fruttate e mature del vino, che cos\u00ec accompagna la naturale sapidit\u00e0 a una persistenza fruttata (agrumi, mela, pesca gialla) evidente.\n L\u2019acidit\u00e0 rinfrescante e mai invadente accompagna e favorisce la beva.\n Si consiglia di servire freddo (8\/10 \u00b0) e di lasciare che la temperatura salga naturalmente, adeguatamente areando il vino, anche nel bicchiere.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il nostro vino bianco \u00e8 ottenuto da uve Vermentino reale (70%), variet\u00e0 di vermentino tipica, se non esclusiva, delle colline a ridosso delle citt\u00e0 di Carrara e Massa, e Albarola (25%). Una piccola percentuale (restante 5%) \u00e8 rappresentata da uve trebbiano (qui chiamata \u201ctrebianina\u201d) e malvasia bianca di Candia.\n La vendemmia avviene manualmente con l\u2019utilizzo di cassette da 15Kg. Le fasi di raccolta si bipartiscono, secondo la nostra concezione di vinificazione in bianco. Infatti, per evitare di aggiungere lieviti selezionati, estranei al nostro\u00a0terroir, qualche giorno prima della vendemmia raccogliamo, selezionandola, all\u2019incirca il 15% dell\u2019uva, al fine di dare vita al nostro, personale,\u00a0pied de cuve;\u00a0operazione essenziale per poter dotare il futuro vino di propria, esclusiva, personalit\u00e0 e per legarlo indissolubilmente al suo territorio.\n","protected":false},"featured_media":1162,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[17],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1160"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1160"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/robertogualtieri.eu\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Note di degustazione\n
.g.t. Costa Toscana bianco\n