Nata nel 2012 da un’idea di Hirt Oriola Claudia, L’Escargot trova subito appoggio ed espansione fra gli appassionati di lumache da gastronomia, perché offre un prodotto fresco, italiano e di qualità.
Si tratta di un allevamento a conduzione familiare, in cui le lumache nascono e crescono all’aperto cibandosi di vegetali freschi come bietole, cavoli, girasoli e radicchio, in una zona rurale dove le industrie e l’agricoltura intensiva non trovano collocazione, lasciando così a noi la possibilità di produrre un alimento di qualità, senza inquinanti e pesticidi.